Boeuf Bourguignon – el delicado sabor de la Borgoña

El Boeuf Bourguignon, que podemos traducir como Buey (carne de res) Borgoñes, es sin duda uno de los platos emblemáticos de la gastronomía francesa cuyo origen se remonta a los albores de la Edad Moderna, e incluso más atrás, aunque su indiscutido reinado en la cocina gala data tan sólo desde comienzos del siglo XX…

Filete Mignon

El término Filete Mignon aunque está asociado a la cocina francesas fue acuñado por primera vez en clave gastronómica en 1906 por el escritor estadounidense William Sidney Porter en su libro The Four Million. Su traducción literal es “filete lindo” o “filete tierno” en clara referencia a la delicadeza, suavidad y dulzor de su carne….

Carré de Cordero

Si representáramos la población mundial en diez personas e hiciéramos para estas una abundante parrilla, por razones religiosas cuatro de los asistentes no probarían chorizos, matambre o cualquier pieza de carne de cerdo, tres se negarían a saborear el vacuno aunque se tratará del mejor trozo de filete, y solo uno tendría problemas para degustar…