Whiskey Onion Jam Burger – el sabor de la Smoke Burger

Tal como su nombre lo indica, el origen de la Hamburguesa está en la ciudad alemana de Hamburgo, aunque su versión original poco o nada tiene que ver con el actual sándwich rey del Fast Food a nivel mundial. Hacia fines del medievo Hamburgo ya se alzaba como el principal puerto de la Europa septentrional…

Pizza Caprese – la Margarita del Mare Nostrum

La pizza nace en Nápoles entre fines del siglo XVIII y comienzos del XIX en la forma de la Marinara, un pan plano de masa delgada que previo a su horneado se cubría de pulpa de tomate, ajos machacados y hojas de orégano fresco. Esta primera pizza recibió su nombre por ser el alimento que…

Pizza Margarita – el legado de Espósito

Dentro del gigantesco universo de variedades de pizza sin ningún lugar a dudas la Margarita es la más famosa y una de las pocas, sino la única, de la que hay claro registro de su fecha de creación. Hacia fines del siglo XIX la pizza marinara, la cual debía su nombre a ser la favorita…

Tinga de Pollo – Tacos poblanos

El taco es el bocadillo emblema de la cultura mexicana y sobre ello no cabe ningún lugar a dudas, pero también el taco puede tener mil caras y aunque siempre será una tortillas rellena con carnes y vegetales, los ingredientes y tipos de cocción pueden variar drásticamente según el lugar de México donde se consuman….

Churrasco Chacarero – el Rey Sandwich

En 2014 la famosa revista Time en su sección Magazine publicó un listado de los 13 mejores sandwich del mundo mencionando entre estos el Gastby sudafricano, el Tramezzinni veneciano, el Falafel árabe, los Yakisoba japoneses y popular emparedado de mantequilla de maní estadounidense. El único representante de Sudamérica, por sobre el Chicharrón peruano o el…

Parrillada Chilena – Un clásico de los ’80

Antecesor de las actuales Steak House y a su vez descendiente de las antiguas Picadas, las «Parrillas» o «Parrilladas» fueron las reinas indiscutibles de la oferta gastronómica en el Chile de finales del siglo pasado. La década de los ’80 fue particularmente dura para el rubro culinario, por un lado la mayor crisis económica el…

Quatro Formaggi – la Reina de las Pizzas

La Pizza nace en Nápoles, posiblemente inspirada en la Bruchetta toscana o la Pantumaca española, y al igual que estos bocadillos esta primera versión consistía en un pan, en este caso plano y delgado, cubierto con pulpa de tomate maduro, ajo machacado, aceite de oliva y hojas de orégano fresco que recibió el nombre de…

Pizza Marinara

Presente prácticamente en todo el mundo desde carros de comida callejera hasta finos restaurantes, en sus formas más clásicas o adaptada a los gustos locales; redonda o cuadrada, masa fina o gruesa , agridulce o salada: sin importar sus ingredientes o sus innumerables versiones. cada trozo de Pizza que saboreamos desciende de la Marinara napolitana….

Barros Luco – Aristocracia sanguchera

Es curioso que este plato que solemos encontrar en trasnochadas fuentes de soda y sangucherías callejeras en su amplio origen haya estado vinculado a la más rancia aristocracia. Primero el concepto de sandwich debe su nombre a John Montagu IV conde de Sandwich, noble británico del siglo XVIII quien jugó un importante rol en la…

Las Mil caras de la Empanada en Argentina

«Amemos, señores, la empanada nacional, sin perjuicio de saborearlas todas…» Esta frase, dicha por Domingo Faustino Sarmiento en 1869 refleja la importancia que la empanada ha tenido en la cultura argentina desde la colonia. Según cuenta la historia la conversación iniciada terminó en una acalorada discusión sobre que provincia era dueña de la preparación más…