Quatro Formaggi – la Reina de las Pizzas

La Pizza nace en Nápoles, posiblemente inspirada en la Bruchetta toscana o la Pantumaca española, y al igual que estos bocadillos esta primera versión consistía en un pan, en este caso plano y delgado, cubierto con pulpa de tomate maduro, ajo machacado, aceite de oliva y hojas de orégano fresco que recibió el nombre de…

Pizza Marinara

Presente prácticamente en todo el mundo desde carros de comida callejera hasta finos restaurantes, en sus formas más clásicas o adaptada a los gustos locales; redonda o cuadrada, masa fina o gruesa , agridulce o salada: sin importar sus ingredientes o sus innumerables versiones. cada trozo de Pizza que saboreamos desciende de la Marinara napolitana….

Barros Luco – Aristocracia sanguchera

Es curioso que este plato que solemos encontrar en trasnochadas fuentes de soda y sangucherías callejeras en su amplio origen haya estado vinculado a la más rancia aristocracia. Primero el concepto de sandwich debe su nombre a John Montagu IV conde de Sandwich, noble británico del siglo XVIII quien jugó un importante rol en la…

Las Mil caras de la Empanada en Argentina

“Amemos, señores, la empanada nacional, sin perjuicio de saborearlas todas…” Esta frase, dicha por Domingo Faustino Sarmiento en 1869 refleja la importancia que la empanada ha tenido en la cultura argentina desde la colonia. Según cuenta la historia la conversación iniciada terminó en una acalorada discusión sobre que provincia era dueña de la preparación más…

Empanadas – Patrimonio de todos

“Nuestra revolución será con sabor a Empanada y vino tinto…” Con la anterior frase el ex presidente Salvador Allende buscó ejemplificar que su camino al socialismo no seguiría modelos cubanos o soviéticos sino sería un “producto” tan chileno como estos dos alimentos. Sin embargo el vino nace en Mesopotamia, se expande en Egipto, es llevado…

Pad Thai – Los mil rostros de un plato

Creo que fue hace una década que de paso en la ciudad de Iquique ingresé por primera vez a un restaurant tailandés e inmediatamente quede maravillado por los exquisitos sabores y aromas del Pad Thai; poco tiempo después, ya de regreso en Santiago, volví a probar el plato y nuevamente me encantó, pero su sabor…

Fish and Chips – London Crispy

A la hora de mencionar el mayor símbolo cultural de Inglaterra seguramente pensamos en la Reina, el Fútbol o The Beatles; pero según un estudio divulgado por el periódico The Independent en 2010 los ingleses, y sobre todo londinenses, no dudan en mencionar como su principal icono nada menos que al “Fish & Chips”. Este…