«Nuestra revolución será con sabor a Empanada y vino tinto…» Con la anterior frase el ex presidente Salvador Allende buscó ejemplificar que su camino al socialismo no seguiría modelos cubanos o soviéticos sino sería un «producto» tan chileno como estos dos alimentos. Sin embargo el vino nace en Mesopotamia, se expande en Egipto, es llevado…
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Pizza Marinara
Presente prácticamente en todo el mundo desde carros de comida callejera hasta finos restaurantes, en sus formas más clásicas o adaptada a los gustos locales; redonda o cuadrada, masa fina o gruesa , agridulce o salada: sin importar sus ingredientes o sus innumerables versiones. cada trozo de Pizza que saboreamos desciende de la Marinara napolitana….
Pad Thai – Los mil rostros de un plato
Creo que fue hace una década que de paso en la ciudad de Iquique ingresé por primera vez a un restaurant tailandés e inmediatamente quede maravillado por los exquisitos sabores y aromas del Pad Thai; poco tiempo después, ya de regreso en Santiago, volví a probar el plato y nuevamente me encantó, pero su sabor…
Fish and Chips – London Crispy
A la hora de mencionar el mayor símbolo cultural británica seguramente pensamos en la Reina, el Fútbol o The Beatles; pero según un estudio divulgado por el periódico The Independent en 2010 los ingleses, y sobre todo londinenses, no dudan en mencionar como su principal icono nada menos que al «Fish & Chips». Este plato…
Whiskey Onion Jam Burger – el sabor de la Smoke Burger
Tal como su nombre lo indica, el origen de la Hamburguesa está en la ciudad alemana de Hamburgo, aunque su versión original poco o nada tiene que ver con el actual sándwich rey del Fast Food a nivel mundial. Hacia fines del medievo Hamburgo ya se alzaba como el principal puerto de la Europa septentrional…
Pizza Caprese – la Margarita del Mar Tirreno
La pizza nace en Nápoles entre fines del siglo XVIII y comienzos del XIX en la forma de la Marinara, un pan plano de masa delgada que previo a su horneado se cubría de pulpa de tomate, ajos machacados y hojas de orégano fresco. Esta primera pizza recibió su nombre por ser el alimento que…
Pizza Margarita – el legado de Espósito
Dentro del gigantesco universo de variedades de pizza sin ningún lugar a dudas la Margarita es la más famosa y una de las pocas, sino la única, de la que hay claro registro de su fecha de creación. Hacia fines del siglo XIX la pizza marinara, la cual debía su nombre a ser la favorita…
Tinga de Pollo – Tacos poblanos
El taco es el bocadillo emblema de la cultura mexicana y sobre ello no cabe ningún lugar a dudas, pero también el taco puede tener mil caras y aunque siempre será una tortillas rellena con carnes y vegetales, los ingredientes y tipos de cocción pueden variar drásticamente según el lugar de México donde se consuman….
Churrasco Chacarero – el Rey Sandwich
En 2014 la famosa revista Time en su sección Magazine publicó un listado de los 13 mejores sandwich del mundo mencionando entre estos el Gastby sudafricano, el Tramezzinni veneciano, el Falafel árabe, los Yakisoba japoneses y popular emparedado de mantequilla de maní estadounidense. El único representante de Sudamérica, por sobre el Chicharrón peruano o el…
Parrillada Chilena – Un clásico de los ’80
Antecesor de las actuales Steak House y a su vez descendiente de las antiguas Picadas, las «Parrillas» o «Parrilladas» fueron las reinas indiscutibles de la oferta gastronómica en el Chile de finales del siglo pasado. La década de los ’80 fue particularmente dura para el rubro culinario, por un lado la mayor crisis económica el…
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