TH Cabernet Sauvignon – Alto Maipo

Si en Chile contáramos con verdaderas Denominaciones de Origen un “Maipo tinto”, vinos que han dado fama mundial a nuestra vitinicultura, sería en exclusiva hecho en base a Cabernet Sauvignon, quizás con algún aporte de Merlot, Cabernet Franc o Petit Verdot, con al menos 12 meses de crianza en roble y procedente únicamente de territorios…

Titillum Blanc de Blancs Champenoize Extra Brut N/V

La revisión de este excelente vino espumoso de Undurraga es una excelente ocasión para revisar y recordar la valiosa información que estos brebajes nos entregan en sus etiquetas. Comencemos por recordar que un espumoso es un mosto sometido a un doble proceso de fermentación. En el primero se obtiene un vino similar a cualquier otro…

Dulce Itata de Undurraga – Identidad y Dulzor en Equilibrio

El mayor problema de quienes quiere imitar el Champagne es simplemente que espumosos hay mucho y Champagne hay uno solo. Podemos utilizar el mismo coupage y método de producción, pero difícilmente podremos reproducir el terroir del corazón de Francia ni emplear los licores de expedición que las principales casas champañeras mantienen como un secreto sagrado….

TH Cabernet Franc – Gloria al padre

Cuando hablamos de Cabernet la mayoría de nosotros inmediatamente pensamos en Cabernet Sauvignon, lo que no es de extrañar ya que es la uva más cultivada en el orbe y presente en prácticamente en todas las regiones vitivinícolas del mundo. Sin embargo solemos olvidar que hay otro Cabernet: el Franc, verdadero progenitor de la masificada…

TH Terroir Hunter Carignan – Secano interior

El Carignan, también llamado Cariñera o Mazuelo en España, arriba a Chile en 1939 dentro de un plan de recuperación de la agricultura en las regiones de Itata y el Maule tras resultar devastadas por el terremoto que azoló la zona central del país a inicios del referido año. Hubiera parecida más sencillo recuperar la…

Terroir Hunter Carmenere – Ardiente paciencia

Para apreciar un vino en su máxima expresión no es indispensable mantenerlo largos años en cava, de hecho un porcentaje bastante minoritario de aquellos que podemos encontrar en los anaqueles de los supermercados reúne las características para una guarda prolongada. Pero ya sea un mosto joven o de varios años, un icono o punta de…

TH Syrah Leyda – atrapando el Terroir

Tras asumir en 2007 la dirección del proyecto Terroir Hunter de Viña Undurraga el enólogo nacional Rafael Urrejola ingresó al Olimpo vitivinícola con reconocimientos tanto del Circulo de Cronistas Gastronómicos a nivel nacional como de destacados medios especializados en otras latitudes, y algunas de sus creaciones han sido elegidos el mejor de mundo en su…