La Pizza es una de las recetas que ha conquistado por completo el mundo. Si le cabe alguna duda le recomiendo dar una mirada en Netflix a la última temporada de Chef’s Table que se centra en es deliciosa preparación. Fuera de Italia son célebres la Fugazzeta argentina, la Pepperoni neoyorquina o la Deep Dish…
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Sfincione – la Pizza Siciliana
Aunque la Pizza nace indiscutíblemente en Nápoles a fines del siglo XVII ya en esas fechas existían una serie de masas conceptualmente similares en todo el sur de Italia que posteriormente fueron consideradas variantes de la creación napolitana aunque no existe certeza absoluta de que realmente desciendan de esta o tuvieron una historia paralela. Una…
Pizza Marinara
Presente prácticamente en todo el mundo desde carros de comida callejera hasta finos restaurantes, en sus formas más clásicas o adaptada a los gustos locales; redonda o cuadrada, masa fina o gruesa , agridulce o salada: sin importar sus ingredientes o sus innumerables versiones. cada trozo de Pizza que saboreamos desciende de la Marinara napolitana….
Pizza Caprese – la Margarita del Mar Tirreno
La pizza nace en Nápoles entre fines del siglo XVIII y comienzos del XIX en la forma de la Marinara, un pan plano de masa delgada que previo a su horneado se cubría de pulpa de tomate, ajos machacados y hojas de orégano fresco. Esta primera pizza recibió su nombre por ser el alimento que…
Pizza Margarita – el legado de Espósito
Dentro del gigantesco universo de variedades de pizza sin ningún lugar a dudas la Margarita es la más famosa y una de las pocas, sino la única, de la que hay claro registro de su fecha de creación. Hacia fines del siglo XIX la pizza marinara, la cual debía su nombre a ser la favorita…
Quatro Formaggi – la Reina de las Pizzas
La Pizza nace en Nápoles, posiblemente inspirada en la Bruchetta toscana o la Pantumaca española, y al igual que estos bocadillos esta primera versión consistía en un pan, en este caso plano y delgado, cubierto con pulpa de tomate maduro, ajo machacado, aceite de oliva y hojas de orégano fresco que recibió el nombre de…
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