Ostras – Frescas y al natural

De más está decir que la clave de toda preparación está en la calidad de su materia prima, pero también la correcta cocción y la sazón juegan un rol fundamental a la hora de enriquecer y resaltar sabores. Sin embargo hay productos donde ni sofisticadas técnicas o exóticas especias pueden mejorar su sabor natural y…

Paila Marina – Pacífico austral a la mesa

No es de extrañar que en un país con más de cuatro mil kilómetros de costa la gastronomía marina sea pieza fundamental del pasado, presente y futuro de la cocina chilena. La pesca de orilla y la recolección de mariscos fue una de las principales fuentes de sustentos de los primeros habitantes tanto en las…

Garrón de Cordero – Chiloé no es solo mar

Al hablar de gastronomía chilota es inevitable pensar en un enorme curanto repleto de los más deliciosos mariscos, una reponedora paila marina o un sabroso cacanto de salmón. Sin embargo la isla de Chiloé no es solo el mar que lo rodea, da forma y define; la “tierra” y sus frutos están más que presentes,…