Hummus – Arabia vegana

El movimiento vegetariano, que toma fuerza durante la década del ’60 y ’70 gracias a la cultura hippie, en términos gastronómicos se centró principalmente en privilegiar el consumo de ensaladas, cremas y guisos de vegetales, sin embargo el movimiento vegano, mucho más ligado a la generación millenial, implicó una transformación mucho más profunda en lo…

Mujaddara – El guiso de Esaú

Gracias al movimiento vegano muchos de nuestros jóvenes han descubierto que la combinación de legumbres y cereales pueden reemplazar perfectamente las proteínas aportadas por la carne, sin embargo como reza cierto proverbio bíblico “no hay nada nuevo bajo el sol” y este combo 2×1 alimenticio ha sido usado en los países del oriente medio desde…