De acuerdo a la antropología nuestros primeros ancestros dedicaban buena parte de su tiempo a romper largos huesos de animales apalancándolos contra alguna roca. Incluso es probable que esta actividad sea la responsable de la fuerza en los dedos pulgar, índice y medio de nuestras manos. El objetivo de esta tarea era extraer el valioso…
Etiqueta: Latinoamérica
Aguachile de Pescado
Quizás en más de una ocasión han escuchado o leído que en México «el Cebiche lleva palta, tomate y pepino». Lo razón es que no se trata de una versión azteca de la famosa receta peruano sino que es una preparación distinta y absolutamente mexicana: el Aguachile, El Aguachile es un ancestral plato nacido en…
Tacos de Asadas – sabor TexMex
La correcta definición sobre qué es la cocina tejano mexicana o Tex-Mex suele ser motivo de debate entre los gastrónomos a uno y otro lado del río Grande. Para los cocineros estadounidenses es gastronomía mexicana adaptada al gusto de sus vecinos del norte, mientras para los mexicanos se trata de cocina «gringa» influenciada por las…
Matambre al Caramelo
Según la tradición el nombre «Matambre» tiene su origen en el Río de la Plata y se debe a que este corte que cubre el costillar era el primero en ser despostado y por consiguiente el primero en irse a las brasas de la parrilla gaucha. Lo cierto es que el Matambre vacuno es una…
Caldillo de Congrio – Neruda y el Pacífico al plato
Así como en el Río de la Plata se precian de que cualquier corte animal, vegetal, incluidas frutas y hortalizas, e incluso masas de cereal pueden ser llevadas al fuego de la parrilla; al oeste de Los Andes, en Chile, todo aquello que sea comestible puede terminar convertido en un caldo. Las bases de nuestra…
Bife a lo Pobre – el Rey de la Picada
¿Y qué tiene de Pobre este plato? Esa es la pregunta que suelen hacer los turistas que prueban este grueso trozo de lomo vetado acompañado de cebolla caramelizada, patatas y huevo frito. El Bife a lo Pobre a diferencia de la mayoría de los platos de la comida chilena, que tienen su origen en la…
mesaycava.com 