Rogan Josh – Curry de Cachemira

El Rogan Josh es, después del Tikka Masala, la receta de cocina india más difundida en occidente gracias a las célebres Curry House británicas. El plato es originario de la región de Cachemira en el noroeste del subcontinente indio donde surge en el siglo XIII de mano de las hordas mongolas en habitual tránsito entre…

Tikka Masala – Sabor indio… o británico?

El Pollo Tikka Masala es sin ninguna duda el plato de sabor indio más popularizado en todo el mundo pero a la vez casi un desconocido en la India. Esta aparente paradoja se explica porque lejos de ser una ancestral preparación habitual en las cocinerías de Delhi o Calcuta, se trata de la modificación de…