Churrasco Chacarero – el Rey Sandwich

En 2014 la famosa revista Time en su sección Magazine publicó un listado de los 13 mejores sandwich del mundo mencionando entre estos el Gastby sudafricano, el Tramezzinni veneciano, el Falafel árabe, los Yakisoba japoneses y popular emparedado de mantequilla de maní estadounidense. El único representante de Sudamérica, por sobre el Chicharrón peruano o el…

Parrillada Chilena – Un clásico de los ’80

Antecesor de las actuales Steak House y a su vez descendiente de las antiguas Picadas, las “Parrillas” o “Parrilladas” fueron las reinas indiscutibles de la oferta gastronómica en el Chile de finales del siglo pasado. La década de los ’80 fue particularmente dura para el rubro culinario, por un lado la mayor crisis económica el…

Barros Luco – Aristocracia sanguchera

Es curioso que este plato que solemos encontrar en trasnochadas fuentes de soda y sangucherías callejeras en su amplio origen haya estado vinculado a la más rancia aristocracia. Primero el concepto de sandwich debe su nombre a John Montagu IV conde de Sandwich, noble británico del siglo XVIII quien jugó un importante rol en la…