Extra Brut de Casa Boher – Burbujas Mendocinas

Bourgogne y Champagne se encuentran distanciadas por tan sólo doscientos cincuenta kilómetros, el principal cultivo vitivinícola de ambas regiones se concentra en Pinot Noir y Chardonnay, sin embargo mientras Champagne es de sobra reconocida por su espumoso homónimo, su producción de vinos tradicionales es casi irrelevante en el concierto mundial: y al contrario mientras Bourguignon…

Titillum Blanc de Blancs Champenoize Extra Brut N/V

La revisión de este excelente vino espumoso de Undurraga es una excelente ocasión para revisar y recordar la valiosa información que estos brebajes nos entregan en sus etiquetas. Comencemos por recordar que un espumoso es un mosto sometido a un doble proceso de fermentación. En el primero se obtiene un vino similar a cualquier otro…

Henriot Brut Rosé – Burbujas seleccionadas

Desde los albores de la Belle Epoque el estilo de vida parisino es considerado un símbolo de elegancia y sofisticación. Estos conceptos, que no contienen un valor económico en si mismo, pueden transformarse en un redituable negocio cuando le agregamos el componente de la exclusividad. El barrio de La Madeleine alberga algunas de las más…

Dulce Itata de Undurraga – Identidad y Dulzor en Equilibrio

El mayor problema de quienes quiere imitar el Champagne es simplemente que espumosos hay mucho y Champagne hay uno solo. Podemos utilizar el mismo coupage y método de producción, pero difícilmente podremos reproducir el terroir del corazón de Francia ni emplear los licores de expedición que las principales casas champañeras mantienen como un secreto sagrado….

Blanc de Noir honesto y campesino

Antes de revisar un vino espumoso como el Brut Blanc de Noir de Schwaderer Wines, debemos entender como funcionan las burbujas y que significa la enorme cantidad de información que nos entrega cada una de sus etiquetas. Azúcar y levaduras son indispensables en el proceso de fermentación del vino. Las levaduras se reproducen alimentándose de…

Hera Blanc de Blancs Extra Brut – Burbujas cordilleranas

Los vinos espumosos, quizás más que cualquier otra estilo vitivinícola, nos entregan en su etiqueta valiosa información respecto a lo que podemos esperar de nuestra bebida y sobre todo las justas razones de su precio. Las añadas rara vez son mencionadas ya que lo usual es seleccionar coupages donde intervienen uvas de distintas cosechas y…

Brut Reserva Segura Viudas – Burbujas catalanas

Aunque el Champagne, en rigor vino espumoso, se dio a conocer en la segunda mitad del siglo XVII luego que el monje benedictino Pierre Pérignon desarrollará la segunda fermentación en botella, durante casi doscientos años las burbujas se mantuvieron como un privilegio de las cortes europeas quienes importaban el brebaje desde Francia. Recién a fines…

Cuvée Stórica Asti – Dolce Piamonte

El vino espumoso cuenta ya con casi cuatrocientos años de historia desde que Dom Pierre Perignon descubriera, o en estricto rigor entendiera y aprendiera a controlar, la segunda fermentación. Sin embargo estos cuatro siglos de burbujas son en su mayoría exclusivo de los franceses, ya que solo a fines del siglo XIX la producción de…

Riccadonna Rosé Moscato – Dolce ma non tanto

C6H12O6 -> 2C2H5OH + 2CO2 La fórmula recién expuesta describe como la glucosa y fructosa presentes en la uva, gracias a la acción de las levaduras, se transforman en embriagante alcohol etílico y volátiles burbujas de dióxido de carbono, proceso que conocemos como fermentación. La interrogante que muchos se hacen es ¿si las levaduras consumen todos…

Fervor Brut – burbujas colchaguinas

Hasta fines de los ’80 toda ocasión especial en la mayoría de los hogares chilenos era celebrada con un brindis de “Champaña”, castellanización popular del Champagne. Pero no se confunda, no es que el espumante galo abundara por estas tierras o que alguna bonanza económica (absolutamente inexistente para la época por cierto) permitiera adquirirlo en…