La «Dieta Mediterránea» debe ser uno de los conceptos, en materia de nutrición, más tergiversados y mal interpretados, ya que una gran mayoría cree que hace referencia a los alimentos tradicionales de las naciones de la extensa cuenca del Mar Mediterráneo por lo que una dieta donde abunden por ejemplo jamones (España), quesos (Francia), pastas…
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Nicoise – «Salade» de la Côte d’Azur
«Nicoise» es el gentilicio de Nice, hermoso balneario de la costa azul francesa a medio camino entre Cannes y Montecarlo. Su nombre para hispano parlantes es Niza, cuyo gentilicio femenino según la real academia de la lengua es «Nizarda», por lo que este plato puede ser referido tanto como Salade Nicoise en su idioma original…
Ensalada Roquefort
El Roquefort es el más famoso de los quesos azules, enmohecido por la acción del hongo Penicillium Roqueforti. Cuenta con denominación de origen protegida desde 1925 y su producción se basa exclusivamente en leche no pasteurizada de ovejas de la raza Lacauna criadas dentro de la región de Aveyrón, a medio camino entre Toulouse y…
Ensalada César – Simple e irresistible
Sin duda se trata de la ensalada más popular en occidente y aunque existe perfecta claridad sobre su fecha, autor y lugar de origen, Estados Unidos, México e incluso Italia reclaman su nacionalidad. Lo cierto es que se trata de una receta creada en México, popularizada en California por un cocinero italiano nacionalizado estadounidense. Cesare…
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