Goulash – el sabor Magiar

El Goulash es una ancestral receta húngara y uno de los guisos centro europeos más antiguos ya que sus primeras referencias datan del siglo IX entre las comunidades nómades de la región del Hortobágy, la estepa más grande de Europa. Su nombre deriva del término Gulyas, que significa buey o toro, debido a que esta…

Chuletillas al Sarmiento – el Sabor de la Rioja

En nuestro continente el vacuno es rey indiscutido de la carne asada, basta recordar el Brisket estadounidense, la Picanha brasileña o la Tira de Asado rioplatense; luego, en segundo lugar encontramos al cerdo con el Pulled Pork del sudeste de Estados Unidos, el Matambre argentino o el Costillar a la Chilena de nuestras tierras. En…

Carré de Cordero

Si representáramos la población mundial en diez personas e hiciéramos para estas una abundante parrilla, por razones religiosas cuatro de los asistentes no probarían chorizos, matambre o cualquier pieza de carne de cerdo, tres se negarían a saborear el vacuno aunque se tratará del mejor trozo de filete, y solo uno tendría problemas para degustar…

Pinchos Morunos – del Sahara a la Cibeles

Los Pinchos Morunos son uno de los tapeos en base a carnes más populares en España, pero aunque abunden en los bares de Madrid o Barcelona su origen se encuentra al otro lado de Gibraltar, y es que tal como su nombre lo indica estos pinchos fueron aprendidos de los moros que gobernaron el sur…

Garrón de Cordero – Chiloé no es solo mar

Al hablar de gastronomía chilota es inevitable pensar en un enorme curanto repleto de los más deliciosos mariscos, una reponedora paila marina o un sabroso cacanto de salmón. Sin embargo la isla de Chiloé no es solo el mar que lo rodea, da forma y define; la “tierra” y sus frutos están más que presentes,…