Wiener Schnitzels – El Botín de Radetzky

Joseph Radetzky fue un militar al servicio del Imperio Austrohúngaro, nacido en el seno de la nobleza Bohemia, actual República Checa. Durante su carrera en el ejército se ganó la lealtad irrestricta de sus hombre, que le apodaban Vater (Padre) Radetzky y la admiración de la corte en Viena al punto que el famoso compositor…

Arrollado Huaso – sabor campesino

Cada año el primer fin de semana de Agosto la plaza de armas de Talca se repleta de música, colorido y sobre todo mucho aroma y sabor a cerdo, en todas sus formas de cocción posible. Se trata de la “Fiesta de la Chancho Muerto” en la que se celebra la antigua tradición culinaria, social…

Costillas BBQ – el verdadero American Dream

Un par de años atrás asuntos laborales me llevaron a Charlotte, Carolina del Norte y cierto día comiendo algo rápido, pero no ligero, en un Duckworth’s Grill no dejó de llamarme la atención sus más de cincuenta televisores LCD colgados de la pared cada uno transmitiendo una disciplina deportiva distinta. El fanatismo de los estadounidenses…

Matambre al Caramelo

Según la tradición el nombre “Matambre” tiene su origen en el Río de la Plata y se debe a que este corte que cubre el costillar era el primero en ser despostado y por consiguiente el primero en irse a las brasas de la parrilla gaucha. Lo cierto es que el Matambre vacuno es una…