7 alternativas nacionales a AOPs francesas

De seguro en más de una ocasión al buscar en la web alguna receta francesa has visto como sugerencia de maridaje nombres como Sancerre, Châteaoneuf-du-Pape o Chasagne-Montrachet sin poder entender del todo de qué tipo de vino se trata. Es inútil que busques en la etiqueta la variedad utilizada porque sencillamente rara vez lo encontrarás…

Curacaribs – BBQ Made in Chile

Las BBQ Stop forman parte del colorido paisaje que acompaña las carreteras desde las llanuras de Texas a la coste este de los Estados Unidos. La razón de su exitosa presencia es sencilla: los estadounidenses aman el dulce sabor de la barbacoa pero ahumar por doce o más horas un cerdo entero o un tapapecho…

7 Syrah de Cordillera a Mar que debes conocer

En nuestro mapa vitivinícola cada valle suele estar asociado a una variedad representativa tal como ocurre con el Cabernet Sauvignon en el Maipo o la Sauvignon Blanc en Casablanca, sin embargo el Syrah ha optado por no establecerse en un domicilio definido y marcar presencia desde las cumbres andinas hasta las frías costas del Pacífico….

Cuvée Alexandre Atalayas Vineyard Chardonnay 2011

Aquello de que «el vino mejora con los años» es una máxima que trasciende el mundo enológico y forma parte de la cultura popular, sin embargo aunque la afirmación en rigor es cierta lo principal a la hora de destinar una botella a guarda es saber por cuantos años se extenderá esta mejora. Todos los…

5th Generación Red Blend 2016

Como es fácil suponer 5th Generación hace referencia a las cinco generaciones familiares dedicadas a la producción en el valle de Colchagua tomando como punto de partida la llegada a Chile en 1892 del francés Emilio Bouchon, quien establece los primeros viñedos, ya que Casa Silva como tal existe sólo desde 1997. Sin duda el…

Vinos y Postres

Vinos y Postres es un matrimonio que no siempre llega a buen puerto. La razón es sencilla: el azúcar presente en pasteles, tartaletas o flanes satura por completo nuestras papilas gustativas haciéndolas incapaces de percibir las suaves notas de dulzor presentes en los vinos tradicionales y que resultan clave para percibirlos equilibrados, por lo mismo…

Wine Tour – Neyén

¿Porqué nos encanta visitar Neyén Winery en Apalta? Primero porque su vino Espíritu de Apalta, ensamblaje Cabernet Sauvignon y Carmenere obtenido de algunas de las vides más antiguas de Colchagua, se encuentra dentro de los grandes íconos de la vitinicultura nacional actual y es uno de los principales representantes de su valle, superado en prestigio…

Maridajes Callejeros

Aunque tuvo su origen en el antiguo Egipto y ha estado presente en todas las grandes civilizaciones de la historia, hasta hace poco años la cocina callejera solía ser denostada por los cultures de la alta gastronomía aduciendo lo poco sofisticado de sus recetas, la baja calidad de sus ingredientes y las dudosas condiciones sanitarias…

Wine & Cheese

No hay duda que vinos y quesos forman una pareja perfecta y sobre el maridaje de estos se han escrito innumerables tratados sin embargo aunque en estos hay aspectos objetivos, como la relación entre ácidos grasos y taninos, la elección sobre qué vino acompañará a cuál queso siempre será una experiencia subjetiva que dependerá de…

Cascada de las Ánimas – Maridaje Invernal

«Lo tercero es el grave invierno, la lluvia que amé, la caricia del fuego en el frío silvestre» (Pido Silencio – Pablo Neruda). Una pieza de carne en su punto perfecto de cocción junto a un tinto de tanino sedoso sin duda es un muy buen maridaje, sin embargo si ambos se disfrutan al calor…