Wine Tour – Neyén

¿Porqué nos encanta visitar Neyén Winery en Apalta? Primero porque su vino Espíritu de Apalta, ensamblaje Cabernet Sauvignon y Carmenere obtenido de algunas de las vides más antiguas de Colchagua, se encuentra dentro de los grandes íconos de la vitinicultura nacional actual y es uno de los principales representantes de su valle, superado en prestigio…

Maridajes Callejeros

Aunque tuvo su origen en el antiguo Egipto y ha estado presente en todas las grandes civilizaciones de la historia, hasta hace poco años la cocina callejera solía ser denostada por los cultures de la alta gastronomía aduciendo lo poco sofisticado de sus recetas, la baja calidad de sus ingredientes y las dudosas condiciones sanitarias…

Wine & Cheese

No hay duda que vinos y quesos forman una pareja perfecta y sobre el maridaje de estos se han escrito innumerables tratados sin embargo aunque en estos hay aspectos objetivos, como la relación entre ácidos grasos y taninos, la elección sobre qué vino acompañará a cuál queso siempre será una experiencia subjetiva que dependerá de…

Cascada de las Ánimas – Maridaje Invernal

«Lo tercero es el grave invierno, la lluvia que amé, la caricia del fuego en el frío silvestre» (Pido Silencio – Pablo Neruda). Una pieza de carne en su punto perfecto de cocción junto a un tinto de tanino sedoso sin duda es un muy buen maridaje, sin embargo si ambos se disfrutan al calor…

Maridando la Cocina Nacional

En la mesa chilena se suelen reunir grandes vinos y una exquisita gastronomía fruto de la unión de las tradiciones hispanas y amerindias en base a una amplia diversidad de materias primas provenientes de nuestro extenso litoral, el amplio valle longitudinal, la patagonia, el desierto y el altiplano andino. A la hora de reunir comida…

Curacaribs – BBQ Made in Chile

Las BBQ Stop forman parte del colorido paisaje que acompaña las carreteras desde las llanuras de Texas a la coste este de los Estados Unidos. La razón de su exitosa presencia es sencilla: los estadounidenses aman el dulce sabor de la barbacoa pero ahumar por doce o más horas un cerdo entero o un tapapecho…

Ideas para Pinot Noir

La mayoría de los tintos tradicionales maridan a la perfección con gruesos y jugosos cortes de carnes rojas…. y para todo lo demás está el Pinot Noir. La cepa tinta oriunda de la Borgoña francesa suele colocar en aprietos a los amantes de chuletas, costillares y lomos, ya que su cuerpo frutal y ligero junto…

Sauvignon Blanc o Chardonnay

Cada vez que visitamos nuestra caleta o mercado preferido para abastecernos de pescados y mariscos o al sentarnos a la mesa de algún restaurant del litoral surge la inevitable interrogante respecto al maridaje: ¿Sauvignon Blanc o Chardonnay? La elección de vinos no es una ciencia exacta ni perfectamente objetiva pues depende en muy buena medida…

Vinos y Comida China

Una de las principales dificultades en el maridaje de vinos y platos de la variada cocina china está en que está no se guía por el tradicional orden de servicio de la gastronomía occidental (aperitivo, entrada, sopa, fondo y postre) sino más bien una serie de platillos de diversas preparaciones, materia primas y técnicas de…

Maridando la Cazuela

Cazuela en Chile, Puchero en Argentina, Sancocho en Colombia, distintos nombre para una similar preparación donde carnes, patatas y hortalizas comulgan en su caldo, todas ellas descendientes de la Olla Podrida española mencionada en El Quijote, El Conde de Montecristo y a la que Calderón de la Barca describe como «la princesa de los cocidos»….