Maridando clásicos de la Comida Urbana

La comida de raíz urbana es aquella que nace al interior de la “citadel” y además se vincula históricamente a ella, a diferencia de buena parte de la gastronomía clásica que tiene su origen en el mundo rural. Esta cocina citadina en muchas ocasiones se cruza con Street y Fast Food, pero va mucho más…

Wine and Chicken – Ideas para acompañar Ave

De mas está decir que la carne de ave, en particular pollos y gallinas, es una de las proteínas más consumidas en el mundo. El maridaje de estas tradicionalmente se asocia a vinos blancos frescos y ligeros, sin embargo esta carne nos puede presentar una amplia variedad de texturas y peso en paladar según el…

Wine/Cream – Cremas y Vinos

A pesar de que las altas temperaturas del verano no ceden ya es posible ver algunos árboles comenzando a teñir sus hojas de ocre lo que nos recuerda que el otoño se encuentra a la vuelta de la esquina y con su llegada el retorno de las cremas de vegetales. Maravillosas recetas que reúnen las…

Wine/Rice – Vinos y Arroces

El arroz es uno de los alimentos más consumidos en el mundo y sin ninguna duda está casi a diario presente en nuestras mesas, sin embargo rara vez nos detenemos a pensar en su maridaje o elegimos un vino en base a él. La razón es que este grano blanco en la mayoría de las…

Vinos y Postres

Vinos y Postres es un matrimonio que no siempre llega a buen puerto. La razón es sencilla: el azúcar presente en pasteles, tartaletas o flanes satura por completo nuestras papilas gustativas haciéndolas incapaces de percibir las suaves notas de dulzor presentes en los vinos tradicionales y que resultan clave para percibirlos equilibrados, por lo mismo…

Ideas para Pinot Noir

La mayoría de los tintos tradicionales maridan a la perfección con gruesos y jugosos cortes de carnes rojas…. y para todo lo demás está el Pinot Noir. La cepa tinta oriunda de la Borgoña francesa suele colocar en aprietos a los amantes de chuletas, costillares y lomos, ya que su cuerpo frutal y ligero junto…

Syrah para Veganos

Si respetáramos a raja tabla las antiguas normas de maridaje nuestros amigos veganos estarían “condenados” a beber tan solo blancos y rosados. La buena noticia es que hace rato el matrimonio entre vinos y comida es más bien una configuración a gusto de cada cual y los tintos ya no solo se remiten en exclusiva…

Vinos y Parrilla

La verdadera naturaleza del Asaito es mucho más que cocinar un corte de carne sobre las brasas y se trata más bien de un evento social donde familia y amigos se reúnen en torno al fuego, suerte de rito milenario instalado en nuestro ADN desde los tiempos tribales en el que el vino, también compañero…