5th Generación Red Blend 2016

Como es fácil suponer 5th Generación hace referencia a las cinco generaciones familiares dedicadas a la producción en el valle de Colchagua tomando como punto de partida la llegada a Chile en 1892 del francés Emilio Bouchon, quien establece los primeros viñedos, ya que Casa Silva como tal existe sólo desde 1997. Sin duda el…

Maridando sabores orientales

Los más tradicionales platos de la cocina europea nacieron junto a una jarra o botella de vino, por lo que el maridaje entre ambos resultó natural y espontáneo. Luego la gastronomía del Viejo Mundo a través de los imperio coloniales influenció la cocina mestiza de latinoamérica, la norteamérica anglo sajona, oceanía y el sur de…

Cuvée Alexandre Atalayas Vineyard Chardonnay 2011

Aquello de que “el vino mejora con los años” es una máxima que trasciende el mundo enológico y forma parte de la cultura popular, sin embargo aunque la afirmación en rigor es cierta lo principal a la hora de destinar una botella a guarda es saber por cuantos años se extenderá esta mejora. Todos los…

Maridando el Corte Rey

Entrecotte en Francia, Bistecca en Italia, T-Bone en Estados Unidos, Entrecot en buena parte de Latinoamérica. Sin importar que nombre le demos su icónica imagen dispara las papilas gustativas de los amantes de la carne y los asado. La justa razón de su fama se debe a que esta chuleta reúne, separados y unidos por…

Maridando clásicos de la Comida Urbana

La comida de raíz urbana es aquella que nace al interior de la “citadel” y además se vincula históricamente a ella, a diferencia de buena parte de la gastronomía clásica que tiene su origen en el mundo rural. Esta cocina citadina en muchas ocasiones se cruza con Street y Fast Food, pero va mucho más…

Wine and Chicken – Ideas para acompañar Ave

De mas está decir que la carne de ave, en particular pollos y gallinas, es una de las proteínas más consumidas en el mundo. El maridaje de estas tradicionalmente se asocia a vinos blancos frescos y ligeros, sin embargo esta carne nos puede presentar una amplia variedad de texturas y peso en paladar según el…

Wine/Cream – Cremas y Vinos

A pesar de que las altas temperaturas del verano no ceden ya es posible ver algunos árboles comenzando a teñir sus hojas de ocre lo que nos recuerda que el otoño se encuentra a la vuelta de la esquina y con su llegada el retorno de las cremas de vegetales. Maravillosas recetas que reúnen las…

Wine/Rice – Vinos y Arroces

El arroz es uno de los alimentos más consumidos en el mundo y sin ninguna duda está casi a diario presente en nuestras mesas, sin embargo rara vez nos detenemos a pensar en su maridaje o elegimos un vino en base a él. La razón es que este grano blanco en la mayoría de las…

Vinos y Postres

Vinos y Postres es un matrimonio que no siempre llega a buen puerto. La razón es sencilla: el azúcar presente en pasteles, tartaletas o flanes satura por completo nuestras papilas gustativas haciéndolas incapaces de percibir las suaves notas de dulzor presentes en los vinos tradicionales y que resultan clave para percibirlos equilibrados, por lo mismo…

Ideas para Pinot Noir

La mayoría de los tintos tradicionales maridan a la perfección con gruesos y jugosos cortes de carnes rojas…. y para todo lo demás está el Pinot Noir. La cepa tinta oriunda de la Borgoña francesa suele colocar en aprietos a los amantes de chuletas, costillares y lomos, ya que su cuerpo frutal y ligero junto…