Curacaribs – BBQ Made in Chile

Las BBQ Stop forman parte del colorido paisaje que acompaña las carreteras desde las llanuras de Texas a la coste este de los Estados Unidos. La razón de su exitosa presencia es sencilla: los estadounidenses aman el dulce sabor de la barbacoa pero ahumar por doce o más horas un cerdo entero o un tapapecho…

Ideas para Pinot Noir

La mayoría de los tintos tradicionales maridan a la perfección con gruesos y jugosos cortes de carnes rojas…. y para todo lo demás está el Pinot Noir. La cepa tinta oriunda de la Borgoña francesa suele colocar en aprietos a los amantes de chuletas, costillares y lomos, ya que su cuerpo frutal y ligero junto…

Wine Tour – Neyén

¿Porqué nos encanta visitar Neyén Winery en Apalta? Primero porque su vino Espíritu de Apalta, ensamblaje Cabernet Sauvignon y Carmenere obtenido de algunas de las vides más antiguas de Colchagua, se encuentra dentro de los grandes íconos de la vitinicultura nacional actual y es uno de los principales representantes de su valle, superado en prestigio…

Sauvignon Blanc o Chardonnay

Cada vez que visitamos nuestra caleta o mercado preferido para abastecernos de pescados y mariscos o al sentarnos a la mesa de algún restaurant del litoral surge la inevitable interrogante respecto al maridaje: ¿Sauvignon Blanc o Chardonnay? La elección de vinos no es una ciencia exacta ni perfectamente objetiva pues depende en muy buena medida…

Vinos y Comida China

Una de las principales dificultades en el maridaje de vinos y platos de la variada cocina china está en que está no se guía por el tradicional orden de servicio de la gastronomía occidental (aperitivo, entrada, sopa, fondo y postre) sino más bien una serie de platillos de diversas preparaciones, materia primas y técnicas de…

Maridando la Cazuela

Cazuela en Chile, Puchero en Argentina, Sancocho en Colombia, distintos nombre para una similar preparación donde carnes, patatas y hortalizas comulgan en su caldo, todas ellas descendientes de la Olla Podrida española mencionada en El Quijote, El Conde de Montecristo y a la que Calderón de la Barca describe como «la princesa de los cocidos»….

Maridando al compás del Tango

Un jugoso trozo de carne asada acompañado de una copa de Malbec es el indiscutido ícono del maridaje en el Río de la Plata, sin embargo la gastronomía argentina es mucho más que fuegos y parrillas como también en sus vinos hay un mundo por descubrir más allá de sus tintos mendocinos. Al calor de…

Maridaje de comida peruana

Hablar de la riqueza gastronómica del Perú resulta casi un perogrullo. La riqueza natural de múltiples climas y distintas condiciones geográficas sumada a los saberes de diversas culturas originarias y migrantes han entregado a la cocina del país del Rimac sus maravillosos colores, aromas y sabores. Pero como puede ser injusto poseerlo todo en el…

Syrah para Veganos

Si respetáramos a raja tabla las antiguas normas de maridaje nuestros amigos veganos estarían «condenados» a beber tan solo blancos y rosados. La buena noticia es que hace rato el matrimonio entre vinos y comida es más bien una configuración a gusto de cada cual y los tintos ya no solo se remiten en exclusiva…

Vinos y Parrilla

La verdadera naturaleza del Asaito es mucho más que cocinar un corte de carne sobre las brasas y se trata más bien de un evento social donde familia y amigos se reúnen en torno al fuego, suerte de rito milenario instalado en nuestro ADN desde los tiempos tribales en el que el vino, también compañero…