Brisket o Tapapecho?

La BBQ estadounidense suele considerarse un símil del Asado sudamericano, y efectivamente ambos, más que meras preparaciones culinarias, son verdaderos ritos sociales donde familia y amigos se reúnen a compartir enjundiosas recetas preparadas al calor del fuego, sin embargo la forma de llevar a cabo esta ritualidad es muy distinta entre una y otra. En…

Costillas BBQ – el verdadero American Dream

Un par de años atrás asuntos laborales me llevaron a Charlotte, Carolina del Norte y cierto día comiendo algo rápido, pero no ligero, en un Duckworth’s Grill no dejó de llamarme la atención sus más de cincuenta televisores LCD colgados de la pared cada uno transmitiendo una disciplina deportiva distinta. El fanatismo de los estadounidenses…