Entraña Asada – de la Villa Miseria a la Alta Sociedad

Si existiera una especie de ranking de ascenso social para los alimentos, sin lugar a dudas la Entraña ocuparía uno de los primeros lugares. Y es que hace solo unas décadas era considerada casi como un desecho de la faena de vacunos, con tan poco demanda que a pesar de su bajo precio entonces, incluso…

Matambre al Caramelo

Según la tradición el nombre “Matambre” tiene su origen en el Río de la Plata y se debe a que este corte que cubre el costillar era el primero en ser despostado y por consiguiente el primero en irse a las brasas de la parrilla gaucha. Lo cierto es que el Matambre vacuno es una…

Pollo a la Miel – el Arte de asar ave

Para muchos la carne de ave, y específicamente de pollo, en un asado se limita a algunos cuantos muslos dispuestos para complacer a los fanáticos de las carnes blancas, sin embargo quienes conocen de carnes y brasas saben bien que un buen pollo asado puede ser una delicia digna de un banquete. Asar un pollo…