Según la tradición el nombre «Matambre» tiene su origen en el Río de la Plata y se debe a que este corte que cubre el costillar era el primero en ser despostado y por consiguiente el primero en irse a las brasas de la parrilla gaucha. Lo cierto es que el Matambre vacuno es una…
Etiqueta: Asado
Asado de Tira – el Rey del Fogón
El Asado de Tira es sin lugar a dudas el corte preferido del asado sudamericano y en particular en el Río de la Plata. La imagen de estos costillares vacunos asándose al fuego soportados en una cruz es tan icónica que pareciera existir desde siempre, sin embargo se trata de una «invención» que cuenta tan…
Pollo a la Miel – el Arte de asar ave
Para muchos la carne de ave, y específicamente de pollo, en un asado se limita a algunos cuantos muslos dispuestos para complacer a los fanáticos de las carnes blancas, sin embargo quienes conocen de carnes y brasas saben bien que un buen pollo asado puede ser una delicia digna de un banquete. Asar un pollo…
mesaycava.com 