Risotto ai Gamberi

“Una cocina sin arroz es como una hermosa mujer a la que le faltase un ojo…” Confucio El largo viaje del arroz en Asia Central al Risotto alla Milanese se inicia cuando Alejandro Magno lo conoce en la India y sus hombres lo llevan a Oriente medio; luego el Islam lo difunde por el norte…

Paella Mixta – Mar y Montaña

La Paella es el orgullos gastronómico de los españoles y sacarla adelante dista de ser para ellos un asunto trivial o que admita improvisación. Antiguas tradiciones que se han convertido en estrictas normas rigen el ritual del fuego, orden y tiempos de cocción, y sobre todo los ingredientes usados. Basta recordar la polémica e indignación…