Tajine de Ave – el sabor del Sahara

El Tajine, Tajin o Tayin es uno de los guisos emblemáticos de la cocina árabe del norte de África y en especial de la gastronomía berebere marroqui. Este plato, que puede ser hecho en base a vegetales, pescado, ave o cordero, toma su nombre del recipiente de barro cocido donde se prepara y que tiene…

Pinchos Morunos – del Sahara a la Cibeles

Los Pinchos Morunos son uno de los tapeos en base a carnes más populares en España, pero aunque abunden en los bares de Madrid o Barcelona su origen se encuentra al otro lado de Gibraltar, y es que tal como su nombre lo indica estos pinchos fueron aprendidos de los moros que gobernaron el sur…

Mujaddara – El guiso de Esaú

Gracias al movimiento vegano muchos de nuestros jóvenes han descubierto que la combinación de legumbres y cereales pueden reemplazar perfectamente las proteínas aportadas por la carne, sin embargo como reza cierto proverbio bíblico “no hay nada nuevo bajo el sol” y este combo 2×1 alimenticio ha sido usado en los países del oriente medio desde…