Para entender qué es el Antipasti podemos tomar como ejemplo las tapas españolas. Estas últimas pueden estar compuestas por una sólo preparación o una docena de ellas, mismas que en otro contexto podrían ser una merienda, entrada o plato principal pero que se convierten en un «tapeo» cuando se destinan a acompañar alguna bebida alcohólica….
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Carpaccio di Polpo – Sabor marino del Venetto
El Carpaccio es una de esas recetas de las que podemos identificar claramente su origen. Corría el año 1950 cuando la condesa Amalia Nani Mocengo comentó a su amigo al chef veneciano Giuseppe Cipriani el que un médico le había recomendado privilegiar el consumo de carnes crudas o muy poco cocidas a raíz de su…
Bruschettas Caprese – Menos es Más
Las Bruschettas son uno de los Antipastos (aperitivos o tentempié) preferidos por los italianos y difundidos en todo el mundo por su exquisito sabor y sencilla preparación. Ya desde la época del Imperio Romano era costumbre que los legionarios se alimentaran durante la marcha de mendrugos de pan untados en aceite de oliva y saborizados…
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