Bourgogne Pinot Noir Louis Latour – un primer atisbo a la Borgoña

Borgoña es sin duda uno de los emblemas de la vitinicultura gala y referente a nivel mundial. Aunque produce tan sólo el 5% de los vinos etiquetados en Francia congrega la tercera parte de las AOCs reguladas en dicho país por lo que entender el mapa de los mostos borgoñeses a ratos resulta complejo, sin…

Boeuf Bourguignon – el delicado sabor de la Borgoña

El Boeuf Bourguignon, que podemos traducir como Buey (carne de res) Borgoñes, es sin duda uno de los platos emblemáticos de la gastronomía francesa cuyo origen se remonta a los albores de la Edad Moderna, e incluso más atrás, aunque su indiscutido reinado en la cocina gala data tan sólo desde comienzos del siglo XX…

Gewürztráminer de Viñas del Vero – a la sombra de Los Pirineos

El vino español cuenta con setenta Denominaciones de Origen, entre las más reconocidas a nivel mundial sin duda encontramos Rioja, Ribera del Duero y Priorat. Pero si hiciéramos un ranking en términos paisajísticos este de seguro sería encabezado por Ribeira Sacra, una intrincada red de afilados cañones al sur de Galicia cerca de la frontera…

Gastronomía Budista – Una mirada a la cocina de Jeong Kwan

Religión y gastronomía van de la mano, prueba de ello es buena parte de las recetas más tradicionales de la cultura occidental tienen su origen en festividades religiosas y por su lado en oriente medio y Asia central el consumo de ciertas carnes dependerá según se profese el judaísmo, hinduismo o islam. El budismo predominante…

Wine/Rice – Vinos y Arroces

El arroz es uno de los alimentos más consumidos en el mundo y sin ninguna duda está casi a diario presente en nuestras mesas, sin embargo rara vez nos detenemos a pensar en su maridaje o elegimos un vino en base a él. La razón es que este grano blanco en la mayoría de las…

Monteraponi Chianti Classico – Bajo el sol de Toscana

En la primavera del 2003 se estrenó “Bajo el sol de Toscana”, película romántica con cierta mirada existencialista protagonizada por Diane Lane, que más allá de su trama en su fotografía me ayudo a entender todo el romanticismo paisajístico que rodea la producción vitivinícola. El vino inspira belleza porque dados sus requerimientos de suelo y…

Bistecca alla Fiorentina – Deliciosa Toscana

Cuando pensamos en grandes asadores por razón de proximidad inmediatamente se nos viene a la mente la imagen de un gaucho argentino dorando una tira de asado a las brasas o un maestro charrúa preparando pamplonas y chivitos en su parrilla inclinada, pero el mundo de la carne asada cruza por lejos las fronteras del…

Marqués de Casa Concha Etiqueta Negra – el Rey de los Marqueses

Si hablamos en términos genéricos, sin mencionar etiquetas, los grandes vinos de Nuevo Mundo corresponden a varietales, como son el Syrah australiano, Sauvignon Blanc neozelandés, Zinfandel californiano, Malbec argentino o Cabernet Sauvignon chileno; en cambio los mejores mostos de los países latinos de Europa nacen de un ensamblaje como el caso del Rioja español, Bordeaux…

Tacos de Barbacoa – Sabor azteca

La gastronomía mexicana, como corresponde a un país tan variopinto, es una de las más coloridas, sabrosas y diversa no sólo dentro de Latinoamérica sino en todo el mundo, lo que explica porque en 2010 la UNESCO le otorga la distinción de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Sin embargo a pesar de contar de más…

Grand Cru Apalta – Terroir privilegiado

Junto con dar una mirada a este exquisito ensamblaje Cabernet Sauvignon y Carmenere perteneciente a la familia Caballo Loco de Viña Valdivieso aprovecharemos de tratar de explicar el término Gran Cru, ampliamente utilizado en el mundo del vino. En el año 1855 el emperador Napoleón III encargó una clasificación de los vinos de Burdeos a…