Terrunyo Carmenere 2018 de Concha y Toro

El Carmenere tiene su origen en Bordeaux, tras creérsele extinto se redescubrió en Alto Jahuel, pero ha establecido su patria en Peumo. La Cordillera de la Costa, que usualmente transcurres paralela a Los Andes, al ingresar a la región de O`Higgins se agrupa en una compacta isla de cerros que estrangulan el valle longitudinal contra…

Beronia Verdejo Rueda

La marcada preferencia hispana por sus grandes y afamados tintos, en particular de las DO Rioja, Ribero del Duero y Priorat, motivó que hasta un par de décadas atrás la producción de vinos blancos se destinara casi en exclusiva a la producción a granel. Recién a comienzo del nuevo milenio diversos viñateros iniciaron un rescate…

Moules-frites, Mejillones de Bruselas

Los Mitílidos, comúnmente llamados Mejillones o Choros en los países del Pacífico sudamericano, son en sus diferentes especies el molusco bivalvo más consumido en el mundo pues se encuentra presente prácticamente en todas las costas del orbe habitando la zona intermareal. Si hacemos un recorrido por Europa los encontraremos en Italia como el más común…

Casas del Bosque Pequeñas Small Parcels Sauvignon Blanc

Se suele que creer que la valoración vitivinícola por la «Viñas Viejas» se debe a que estas se han aclimatado a la perfección a su terroir. Algo de eso hay pero lo principal razón radica en que estas parras, ya cansadas, disminuyen su capacidad de absorber nutrientes con la consiguiente reducción de rendimiento. En términos…

Fetuccini a la Huancaína – Bendita irreverencia

La dupla compuesta por las tradicionales pastas itálicas y las salsas que la acompañan gozan de una suerte de estatus sacro santo en la gastronomía mundial. Quiero decir que cualquier plato de spaguetti o fetuccini irá acompañado de salsas bolognesa, alfredo, pesto, carbonara, o alguna variante de estas, ya sea que se deguste en una…

Doña Paula Selección de Bodega Malbec Gualtallary

Décadas atrás Nicolás Catena, nombre consular en la vitinicultura argentina, decidió explorar el cultivo de Malbec en los altos valles cordilleranos de Tupungato, específicamente en una antigua hacienda llamada Gualtallary. El resultado fueron vinos igualmente intensos pero mucho más frescos y ligeros que los gruesos mostos de Luján de Cuyo. Actualmente buena parte de las…

Vacío: el segundo pilar del Asado Gaucho

Aunque Bife Chorizo y Ojo de Bife son los cortes preferidos por los turistas que visitan las steak house bonaerenses en la tradición popular argentina los pilares de su famoso asado y que por ninguna forma pueden faltar son el Asado de Tira y el Vacío, corte que en Chile y otras latitudes se conoce…

Lapostolle Cuvée Alexandre Apalta Vineyard Merlot 2012

Saint-Emilión es una pequeña villa emplazada junto al margen oriental del río Dordoña, cincuenta kilómetros al este de Burdeos. Sus muros, callejuelas y torres de claro corte medieval, que le han dado la condición de Patrimonio de la Humanidad, se alzan sobre un suave lomaje rodeado de antiguos viñedos descendientes de las parras que los…

Terrunyo Sauvignon Blanc de Concha y Toro

En materia de vinos blancos existen aquellos pensados en ser bebidos tan jóvenes como sea posible, idealmente recién embotellados, categoría que tiene por emblema al Pinot Grigio italiano y al Vinho Verde portugués; y también existen esos otros que se benefician de la madurez y complejidad que entrega el reposo en botella, aquellos que incluso…

Espárragos Asados

Los primeros registros del cultivo de espárragos datan de hace siete mil años en Mesopotamia. Diversos grabados demuestran que egipcios y griegos los consumían ocasionalmente pero son los romanos quienes le dan un lugar privilegiado en su dieta e introducen su consumo en Europa. Desde el medievo y hasta comienzos del siglo XIX este vegetal…