El Tom Yum es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía tailandesa, uno de los emblemas de la cocina thai en el mundo y un street food que en las calles de Bangkok goza de una popularidad mayor al Pad Thai. Tom significa literalmente hirviente aunque en el cotexto gastronómico hace referencia a…
Categoría: Gastronomia
Le Bistro Viet – Colorida elegancia
Los adictos a docuseries como Street Food o Somebody Feed Phil saben bien que la cocina vietnamita es un imperdible para este tipo de programas. Esta gastronomía que combina el colorido y exuberancia propia del sudeste asiática con la pulcritud y elegancia aprendida y heredada de sus años como colonia francesa hace largo rato da…
Tacos de Asadas – sabor TexMex
La correcta definición sobre qué es la cocina tejano mexicana o Tex-Mex suele ser motivo de debate entre los gastrónomos a uno y otro lado del río Grande. Para los cocineros estadounidenses es gastronomía mexicana adaptada al gusto de sus vecinos del norte, mientras para los mexicanos se trata de cocina «gringa» influenciada por las…
Tártaro de Salmón… o Cebiche? o quizás Poisson Cru?
El globalizado turismo gastrónomico ha vuelto las fronteras de la cocina algo difuso y en constante cambio, Recetas que años atrás podían ser claramente atribuidas a una zona geográfica en la actualidad no se encuentran asociada a ninguna bandera en particular y eso nos lleva a preguntarnos por ejemplo si en realidad estamos probando un…
Wine & Thai
La cocina tailandesa es una de las tradiciones culinarias más fascinantes del mundo y una de las de mayor presencia en occidente en las últimas décadas. Tailandia es una nación colorida, diversa y multicultural y su gastronomía es reflejo de ello pudiendo apreciar la influencia laosiana en los arroces pegajosos del noreste, el aporte de…
Tortilla de Papas Rellena
Dentro de los platos de influencia hispana presentes en la cocina latinoamericana debemos distinguir entre aquellos surgidos durante la época colonial, formando la base de la gastronomía criolla, y otros arribados en migraciones posteriores a la independecia americana. Entre estos últimos el más conocido sin duda es la Tortilla de Patatas. La papa es un…
7 Recetas Italianas sin Pasta
Decir que la cocina italiana es famosa por sus masas, pastas y las salsas que las bañan o rellenan resulta casi obvio, sin embargo reducir la tradición culinaria de la península itálica tan sólo a spaguetti, gnocchis, ravioli o tagliatelle es un craso error. Italia es heredera no sólo de la culinaria romana sino también…
Risotto alla Barbabietola
Según la tradición italiana durante el Renacimiento un joven novio milanés quizo impresionar a los invitados a su boda, y sobre todo al padre de la novia, sirviendo en el banquete un «caldo de granos de oro» para lo que con la ayuda de hebras de azafrán tiñó de amarillo dorado una sencilla sopa de…
Conejo al Ajillo – Hispano desde la Prehistoria
Dentro de los mamíferos domesticados el conejo es el único originario de Europa siendo el sur de España y Francia su primer hábitat. Por lo mismo su carne ha sido consumida por los distintos pueblos habitantes de estos territorios desde el paleolítico. En las monedas romanas acuñadas a principios del siglo II durante el gobierno…
Tabla de Quesos – poesía al paladar
Desde la antigüedad el queso han estado presentes tanto en las humildes mesas de pastores y campesinos como en los extravagantes banquetes de refinadas cortes. Para los griegos el era un regalo del Olimpo, para los romanos era una presencia omnipresente en sus festines, en las cortes de la España medieval el consumo de vino…
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