Wine Tour – Neyén

¿Porqué nos encanta visitar Neyén Winery en Apalta? Primero porque su vino Espíritu de Apalta, ensamblaje Cabernet Sauvignon y Carmenere obtenido de algunas de las vides más antiguas de Colchagua, se encuentra dentro de los grandes íconos de la vitinicultura nacional actual y es uno de los principales representantes de su valle, superado en prestigio…

Maridajes Callejeros

Aunque tuvo su origen en el antiguo Egipto y ha estado presente en todas las grandes civilizaciones de la historia, hasta hace poco años la cocina callejera solía ser denostada por los cultures de la alta gastronomía aduciendo lo poco sofisticado de sus recetas, la baja calidad de sus ingredientes y las dudosas condiciones sanitarias…

Le Bistro Viet – Colorida elegancia

Los adictos a docuseries como Street Food o Somebody Feed Phil saben bien que la cocina vietnamita es un imperdible para este tipo de programas. Esta gastronomía que combina el colorido y exuberancia propia del sudeste asiática con la pulcritud y elegancia aprendida y heredada de sus años como colonia francesa hace largo rato da…

Wine & Cheese

No hay duda que vinos y quesos forman una pareja perfecta y sobre el maridaje de estos se han escrito innumerables tratados sin embargo aunque en estos hay aspectos objetivos, como la relación entre ácidos grasos y taninos, la elección sobre qué vino acompañará a cuál queso siempre será una experiencia subjetiva que dependerá de…

Cascada de las Ánimas – Maridaje Invernal

«Lo tercero es el grave invierno, la lluvia que amé, la caricia del fuego en el frío silvestre» (Pido Silencio – Pablo Neruda). Una pieza de carne en su punto perfecto de cocción junto a un tinto de tanino sedoso sin duda es un muy buen maridaje, sin embargo si ambos se disfrutan al calor…

Maridando la Cocina Nacional

En la mesa chilena se suelen reunir grandes vinos y una exquisita gastronomía fruto de la unión de las tradiciones hispanas y amerindias en base a una amplia diversidad de materias primas provenientes de nuestro extenso litoral, el amplio valle longitudinal, la patagonia, el desierto y el altiplano andino. A la hora de reunir comida…

Curacaribs – BBQ Made in Chile

Las BBQ Stop forman parte del colorido paisaje que acompaña las carreteras desde las llanuras de Texas a la coste este de los Estados Unidos. La razón de su exitosa presencia es sencilla: los estadounidenses aman el dulce sabor de la barbacoa pero ahumar por doce o más horas un cerdo entero o un tapapecho…

Restaurant Japón

El auge del delivery, propio de la modernidad y exacerbado por la pandemia, nos dejó en claro que en Santiago de Chile es más sencillo solicitar una completa bandeja de Sushi que un par de empanadas de pino. Además el pollo Teriyaki es un omnipresente en los fast food, el Ramen gana terreno a pasos…

Sauvignon Blanc o Chardonnay

Cada vez que visitamos nuestra caleta o mercado preferido para abastecernos de pescados y mariscos o al sentarnos a la mesa de algún restaurant del litoral surge la inevitable interrogante respecto al maridaje: ¿Sauvignon Blanc o Chardonnay? La elección de vinos no es una ciencia exacta ni perfectamente objetiva pues depende en muy buena medida…

Vinos y Comida China

Una de las principales dificultades en el maridaje de vinos y platos de la variada cocina china está en que está no se guía por el tradicional orden de servicio de la gastronomía occidental (aperitivo, entrada, sopa, fondo y postre) sino más bien una serie de platillos de diversas preparaciones, materia primas y técnicas de…