Chile y Nueva Zelanda tienen al Sauvignon Blanc como uno de sus emblemas vitivinícolas. Favorecidos por los fríos vientos del Pacífico ambos países han encontrado en los valles costeros el frescor requerido por la variedad para mostrar un perfil parecido al de los célebres Sancerre y Poully-Fumé del Loira francés. Estos pueblos del curso medio…
Autor: Luis
Fuente Mardoqueo – su majestad el sandwich
John Montagu, aristocrático ludópata británico del siglo XVIII que ostentara el titulo de Conde de Sandwich, pidió a sus cocineros que le sirvieran un trozo de carne entre dos tajadas de pan a fin de sostener el alimento en una mano mientras con la otra mantenía a resguardo sus naipes. Un siglo después Charlie Nagreen…
Lentejas al Vino – Tesoro en tiempos Post Covid
«Entonces Jacob dio a Esaú pan y del guisado de lentejas y él comió y bebió, y se levantó y se fue. Así menospreció y vendió Esaú la primogenitura…» Génesis 25:34 De acuerdo a la Biblia el patriarca Isaac, hijo de Abraham, tenía dos hijos. Esaú, el mayor, con todos los derechos de primogenitura, diestro…
Undurraga TH Terroir Hunter Cabernet Sauvignon Cauquenes
La colección Terroir Hunter de Undurraga, además de entregarnos un óptimo calidad a buen precio, nos ofrece la opción de entender como una variedad puede expresarse de forma distinta según el suelo y clima bajo el que es cultivado tal como ocurre con su Cabernet Sauvignon presentado con origen en Pirque, Maipo Andes, y Cauquenes,…
Concha y Toro Terrunyo Carmenere 2018
Los vinófilos con cierta experiencia en la guarda en cava rara vez recomiendan un Carmenere para estos fines. La razones son simples, cultivado en valles relativamente fríos no alcanza a completar una perfecta madurez antes de la llegada de las primeras lluvias otoñales lo que redunda en una marcada presencia de pirazinas en forma de…
7 Syrah de Cordillera a Mar que debes conocer
En nuestro mapa vitivinícola cada valle suele estar asociado a una variedad representativa tal como ocurre con el Cabernet Sauvignon en el Maipo o la Sauvignon Blanc en Casablanca, sin embargo el Syrah ha optado por no establecerse en un domicilio definido y marcar presencia desde las cumbres andinas hasta las frías costas del Pacífico….
Tuétano Asado – De la cocina prehistórica a la avant garde
De acuerdo a la antropología nuestros primeros ancestros dedicaban buena parte de su tiempo a romper largos huesos de animales apalancándolos contra alguna roca. Incluso es probable que esta actividad sea la responsable de la fuerza en los dedos pulgar, índice y medio de nuestras manos. El objetivo de esta tarea era extraer el valioso…
Andes Plateau 700 Blend
El pie andino en la zona central de nuestro país asciende en forma de suaves laderas hasta alcanzar en promedio los 700 msnm. Sobre esta cota el valle desaparece en una red de pronunciadas pendientes y angostos cajones labrados por los ríos alimentados del deshielo. En este relieve resulta difícil encontrar suelo que no haya…
Dog Point Suavignon Blanc 2019
Pippin, a instancias de Gandalf y desafiando las órdenes del senescal Denethor, trepa a escondida la torres de Minas Tirith y enciende la hoguera de su almenara… acto seguido se da inicio a una de las secuencias más espectaculares del El Retorno del Rey con una serie de tomas aéreas donde se aprecia como una…
Maridando la Cocina Nacional
En la mesa chilena se suelen reunir grandes vinos y una exquisita gastronomía fruto de la unión de las tradiciones hispanas y amerindias en base a una amplia diversidad de materias primas provenientes de nuestro extenso litoral, el amplio valle longitudinal, la patagonia, el desierto y el altiplano andino. A la hora de reunir comida…
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