Garcés Silva Amayna Chardonnay

A pesar de su masiva presencia en supermercados, la consolidación del Chardonnay en los terroirs nacionales no ha sido fácil. Casablanca primero, Limarí después y Malleco en los últimos años han intentado apropiarse del título de la Borgoña nacional, pero lo cierto es que más allá de algunos ejemplares destacados, como Quebrada Seca, Grand Vin o SoldeSol, la suerte ha sido dispar.

Dentro de este listado no podemos dejar de mencionar a Amayna de Viña Garcés Silva, oriundo de Leyda, que a diferencia de los anteriores no apunta a convertirse en un tesoro de cava sino más bien a su consumo temprano, idealmente antes de cuatro años, para aprovechar todo su frescor y ligereza, acercándose en este sentido a los minerales Chardonnay de Chablis.

Su particular frescor y elegancia, además del aporte de sus suelos calcáreos, se basa en su cuidada vinificación que considera dos meses de descanso en sus lías tras su fermentación y 16 meses de crianza: un 50% en estanques de acero inoxidable, un 40% en toneles de 500 lts. y otro 10% en fudres de roble francés.

El resultado es un vino de un hermoso tono amarillo pajizo, traslúcido y de traza dorara, que en su nariz expresa fruta blanca, piña madura, manzana madura, suave nota de vainilla, mantequilla y almendras tostadas.

En boca es fresco, seco y ligero pero manifestando una elegante untuosidad en su cuerpo, acidez medio alta seguida de un final cítrico, salino y mineral con muy suaves notas de tostados en su retrogusto.

Vino de muy buen equilibrio, larga y grata persistencia, intensas notas en nariz y una complejidad más bien vertical, aparentemente reducido en sus descriptores pero de marcada profundidad de los mismos.

Tratándose de su maridaje obviamente se mueve con soltura en toda clase de platos marinos fríos destacando junto a un tártar de salmón o cualquier clase de tiradito, pero también resulta óptimo para equilibrar con su frescor platos más cálidos como el clásico Caldillo de Congrio.

Nota: 4,2 – Muy buen Chardonnay en su estilo que privilegia ligereza y frescor.

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