Cuvée Excepcionelle Brut – Salentein

En materia de grandes vinos mendocinos el valle de Uco es una suerte de punto intermedio, no tan sólo geográfico, entre la clásica intensidad de Luján de Cuyo, y el fresco y moderno perfil de Gualtallary.

Uco suele ser sinónimo de Malbec, pero gracias al frío de las alturas andinas en la actualidad sus Chardonnay y Pinot Noir son reconocidos dentro de los mejores del mundo, y como es lógico suponer la presencia de estas dos cepas también es garantía de Espumosos de calidad superlativa.

Bodega Salentein fue uno de los primeros productores en apostar por este valle enclavado al norte de Tunuyán y por sus sobresalientes burbujas que en Alyda Cuvée Prestige tienen su máxima expresión pero que ya desde su etiqueta Cuvée Excepcionelle entrega muestras de la extraordinaria calidad de sus coupages.

Cuvée Excepcionelle Brut es producido bajo la tutela del enólogo José Galante mediante método tradicional, o segunda fermentación en botella, en base a un ensamblaje 60% Chardonnay y 40% Pinot Noir.

Espumoso rosado pálido de burbuja pequeña, abundante y buena persistencia, que en su nariz nos entrega manzana verde, suave cereza, cítricos, miel y una delicada nota a pan tostado propia de los vinos de este estilo.

En boca cuerpo fresco, seco y ligero pero sin perder una buena cuota de untuosidad que se manifiesta en cremosa textura. Acidez alta, sin llegar a dispararse, y un equilibrado final donde los suaves amargos lejos de resultar molestos redundan en amargos.

Además de su obvia condición de aperitivo su frescor le permite ser un perfecto maridaje para fritos de estilo One Finger Food como camarones apanados, calamares a la romana o rollos asiáticos tipo Nems vietnamitas.

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