Selección de Bodega Malbec 2016 de Doña Paula

Para muchos vinófilos el maridaje es un «arte» que como toda expresión artística se nutre de talento. técnica, práctica e intuición y aunque muchos tratados traten de objetivarlo lo cierto es que su correcta aplicación es un asunto absolutamente subjetivo que variará según nuestros gustos, vivencias y cultura. ¿Cuál es el mejor vino para acompañar…

La Rosa Carmenere

Peumo adquiere un lugar destacado en el mapa de la vitinicultura nacional hace recién un par de décadas gracias al redescubrimiento del Carmenere que encontró en estas tierras su mejor terroir. Desde fines de los ’90 emblemáticas bodegas nacionales han instalado en estas tierras, en el extremo occidental del Valle de Cachapoal, sus viñedos orientados…

Pastel de Choclo – Mestizaje en Movimiento

«De ningún lado del todo… y de todos lados un poco» En Movimiento, Jorge Drexler Aunque el verano comienza oficialmente con el solsticio algunos ya celebran su llegada cuando las temperaturas superan los 30°C o al darse por inaugurada la temporada de playas y piscinas, sin embargo para los sibaritas la estación estival solo se…

Tococo de Alcohuaz Syrah 2018

El Tococo (Scelorchilus albicollis) es un ave de no más de 18 cm de talla endémica del norte y centro de Chile conocida también como «Tapaculo» por la onomatopeya de su canto y a la que en muy raras ocasiones se le ve volar pues prefiere desplazarse caminando por los campos. Los mitos y leyendas…

Casa Silva Cool Coast Sauvignon Gris

Aunque es oriunda de Burdeos más del 50% de la Sauvignon Gris cultivada en el mundo se encuentra en Chile. Sus vinos en comparación a la Sauvignon Blanc, de la cual mutó, son menos intensos pero más sobrios y elegantes, con menos notas verdes y herbáceas (cebollín, espárrago, ají verde) pero mayor presencia floral en…

Tiradito – el sabor Nikkei

Si consideramos su popularidad y alcance masivo el Tiradito es en la actualidad la receta emblema de la cocina Nikkei nacida de la fusión de la colorida sazón peruana y la pulcritud de la cocina nipona. En 1899 un barco que trasladaba culíes, chino cantoneses que emigraron al Perú, recala en el puerto japonés de…

Wine Tour – Neyén

¿Porqué nos encanta visitar Neyén Winery en Apalta? Primero porque su vino Espíritu de Apalta, ensamblaje Cabernet Sauvignon y Carmenere obtenido de algunas de las vides más antiguas de Colchagua, se encuentra dentro de los grandes íconos de la vitinicultura nacional actual y es uno de los principales representantes de su valle, superado en prestigio…

Cavalieri Reali Pinot Grigio delle Venezie

Riesling y Chardonnay se disputan, justificadamente, la condición de reinas de las cepas blancas. Ambas uvas pueden producir vinos intensos, complejos, elegantes y con un potencial de guarda de varias décadas. Sin embargo la variedad blanca más vendida en el mundo es el Pinot Grigio cuyos mostos son exactamente todo lo contrario: ligeros, simples, frescos…

Menestroni – legado Romano

El Menestroni es uno de los platos de más larga data dentro de la gastronomía europea pues ya era preparado en la campiña del Lacio antes de la fundación de Roma. El latín «Menestra», que puede ser traducido como plato o comida, hacía referencia a aquellas preparaciones comunes y corrientes que formaban parte de la…

Casas del Bosque Small Parcels Sauvignon Blanc 2021

Si se trasladan por un instante al verano de 2021 en Chile, quizás recordarán que una descorcentante copiosa lluvia nos sorprendió a fines de Enero, que fue seguida por días fríos y nubosos que, sobre todo en el litoral central, se extendieron por todo el mes de Febrero lo que de seguro frustró en alguna…