Wine/Cream – Cremas y Vinos

A pesar de que las altas temperaturas del verano no ceden ya es posible ver algunos árboles comenzando a teñir sus hojas de ocre lo que nos recuerda que el otoño se encuentra a la vuelta de la esquina y con su llegada el retorno de las cremas de vegetales. Maravillosas recetas que reúnen las…

1100 Red de Doña Paula – Vinos de Altura

El vino en Latinoamérica ha enfrentado distintos y sucesivos paradigmas. El primero de ello giró en torno a que tan sólo Chile y Argentina reunían las condiciones necesarias para producir vinos de calidad por encontrase sobre la la línea de los 35 grados de latitud sur. Uruguay y Brasil fueron los primeros en rebelarse ante…

Souffle de Chocolate – Cacao sudamericano, receta europea

Una de las máximas económicas indica que todo país debe extraer tanto valor agregado como sea posible de sus recursos naturales, ya que limitarse a la producción y venta de materias primas termina por generar valor y ocupación en los países compradores a la vez de desocupación y subdesarrollo en la nación productora. El mejor…

Grey Glacier Syrah – lejos del oleaje

El devenir cotidiano en Chile está marcada por sus dos principales hitos geográficos: la Cordillera de Los Andes al oriente y el Océano Pacífico al oeste. De esta forma los chilenos se dividen entre aquellos que cada tarde ven como las nevadas cumbres andinas se pintan de tonos rosáceos y los que a diario pueden…

Pizza Marinara

Presente prácticamente en todo el mundo desde carros de comida callejera hasta finos restaurantes, en sus formas más clásicas o adaptada a los gustos locales; redonda o cuadrada, masa fina o gruesa , agridulce o salada: sin importar sus ingredientes o sus innumerables versiones. cada trozo de Pizza que saboreamos desciende de la Marinara napolitana….

Cipreses Vineyard Sauvignon Blanc 2020 de Casa Marín

Las técnicas de cata nos enseñan a describir lo que bebemos, su color, aromas, sabores, pero lo que realmente apreciamos en un buen vino, en particular aquellos que reservamos para guarda, es la expresión única de su Terroir, su evolución en el tiempo y sobre todo como se conecta con nuestra parte emotiva, en otras…

Amayna de Garcés Silva – Pinot Noir a medida

En algunos lugares de Chile la vid pareciera existir desde el principio de los tiempos, aunque lo cierto es que fue traída por los conquistadores hispanos hace “tan sólo” cuatrocientos años. Así ocurre en el secano maulino donde la vitis vinifera crece, como la enredadera que es, trepando añosos robles rodeada de moras, fresas y…

Tataki, poesía nipona al plato

Recorrer las calles de cualquier gran urbe en Japón es por un lado saltar varias décadas al futuro y a la vez retroceder en el tiempo hasta la época del medievo. Y es que solo en la cultura nipona las última tecnologías y las tradiciones milenarias, las luces de neón y los kimonos, el manga…

Ultra de Kaiken – Cabernet Sauvignon gaucho

La Cabernet Sauvignon es por lejos la uva más cultivada en el mundo. Su reinado surgió en la segunda mitad del siglo XIX paralelamente en Europa, donde fue el varietal que se repuso con mayor facilidad al devastador paso de la filoxera, y en el Nuevo Mundo, gracias a ser la cepa que mejor y…

Milanesa a Caballo – Italiana, alemana pero sobre todo argentina

La Milanesa es la reina indiscutida del Bodegón, esos antiguos locales mezcla de restaurante, cantina y centro social que abundan en los barrios bonaerenses y que en otras latitudes reciben el nombre de picadas o wariques. Para algunos la receta de este hoy clásico porteño es italiano, otros dicen que nace en Austria, algunos señalas…