Single Vineyard de Luigi Bosca – bebiendo el Terroir

Gualtallary, con sus viñedos sobre los 1.500 msnm y gracias al trabajo de Nicolás Catena entre otros, es hoy el terroir estrella del vino argentino. Antes del descubrimiento de este enclave a los pies del volcán Tupungato todas las miradas se posaban en el valle de Uco con sus asoleadas plantaciones a 1.200 msnm en…

Entraña Asada – de la Villa Miseria a la Alta Sociedad

Si existiera una especie de ranking de ascenso social para los alimentos, sin lugar a dudas la Entraña ocuparía uno de los primeros lugares. Y es que hace solo unas décadas era considerada casi como un desecho de la faena de vacunos, con tan poco demanda que a pesar de su bajo precio entonces, incluso…

Château Grand Village – con el ADN de Château Lafleur

Château Lafleur es un nombre de sobra conocido para los amantes del vino y en particular cuando se trata de vinos de Bordeaux. Se trata de una viña relativamente pequeña cuyos viñedos en la meseta de Pomerol fueron adquiridos en 1872 por Henri Greloud, un afamado comerciante de vinos de bordoleses y con participación en…

Entrecot en salsa Bordalesa – placer de amantes del vino

Sobra mencionar la fama de la cocina francesa a nivel mundial, que se fundamenta en sabrosos platos siempre compuestos de tres componentes: principal, en la mayoría de los casos en base a alguna proteína, guarnición, lo que usualmente llamamos acompañamientos, y salsa. Considerando el gusto galo por consumir carnes y pescados cocinados en su punto…

Etiqueta Negra Tarapacá – Carmenere del Maipo

Arturo Alessandri Palma fue una de las figuras políticas más influyentes en Chile durante la primera mitad del siglo XX. Esta abogado que durante sus años como Senador por el norte del país recibió el apodo de el “León de Tarapacá” fue electo presidente en dos ocasiones; su primera gestión interrumpido por un pronunciamiento militar…

Fusilli Bolognese – la maestría del Maccheronari

Respecto a las pastas italianas se suele contar la historia de que su consumo fue introducido en la península por Marco Polo a fines del siglo XIII tras regresar de sus viajes por el reino de Kublai Khan, y aunque esto pareciera tener sentido pues fueron los chinos los primeros consumidores de fideos hecho de…

Maridando clásicos de la Comida Urbana

La comida de raíz urbana es aquella que nace al interior de la “citadel” y además se vincula históricamente a ella, a diferencia de buena parte de la gastronomía clásica que tiene su origen en el mundo rural. Esta cocina citadina en muchas ocasiones se cruza con Street y Fast Food, pero va mucho más…

Grey Glaciar Merlot de Ventisquero – Años a favor

Para muchos iniciados en el mundo del vino resulta llamativa la “obsesión” de aquellos más avezados por las añadas y probablemente todos nos preguntamos si la búsqueda de una cosecha específica tiene que ver realmente con una cuestión de calidad o es tan solo una suerte de esnobismo vinófilo. Las añadas o cosechas reflejan las…

Carnitas – El más mexicano de todos los Tacos

Sobra decir que los Tacos es el alimento preferido en México. Disponible en una infinidad de versiones su forma más tradicional es la de una tortilla de maíz que contiene carnes, vegetales y salsas siendo los más emblemáticos los de Barbacoa, Al Pastor o Asadas pero sobre todos estos es el de Carnitas el que…