Wine & Cheese

No hay duda que vinos y quesos forman una pareja perfecta y sobre el maridaje de estos se han escrito innumerables tratados sin embargo aunque en estos hay aspectos objetivos, como la relación entre ácidos grasos y taninos, la elección sobre qué vino acompañará a cuál queso siempre será una experiencia subjetiva que dependerá de…

Camarones Grillados

Los camarones no han sido sólo la base de la fortuna de Forrest Gump sino es por lejos una de las proteínas de origen marino más consumida en el mundo. De este crustáceo, pariente de langostinos, cangrejos y langostas, perteneciente a la familia de los Malacrostáceos (del griego «malakos», blando, y «ostrakon», caparazón) existen alrededor…

Granito Single Vineyard Syrah 2006 de De Martino

En el año 2006 Estados Unidos era gobernado por George W Bush; Michelle Bachelet se convierte en la primera mujer sudamericana en ocupar la presidencia en Chile y Sudamérica; en Bolivia irrumpe la figura del hasta entonces desconocido Evo Morales; Sadam Huseín es ejecutado en Irak, Slobodan Milosevic muere en su celda en La Haya…

Arrollado Huaso – sabor campesino

Cada año el primer fin de semana de Agosto la plaza de armas de Talca se repleta de música, colorido y sobre todo mucho aroma y sabor a cerdo, en todas sus formas de cocción posible. Se trata de la «Fiesta de la Chancho Muerto» en la que se celebra la antigua tradición culinaria, social…

Trucha a la Brasa

Truchas y salmones pertenecen a la familia de los salmónidos o pescados rojos. Ambos son endémicos del hemisferio norte si bien hace ciento treinta años su cultivo fue ingresado en sudamérica. Presentan sutiles diferencias en la forma de su cabeza, tamaño de aletas y coloración de escamas que un pescador experto puede fácilmente reconocer pero…

1865 Selected Vineyard Carmenere 2017

El vino emblema de la Toscana italiana es el Chianti, hecho en base a la variedad tinta Sangiovese. Sus productores más antiguos con cuarteles en el corazón de la región y algunos de ellos con varios siglos de tradición etiquetan sus vinos bajo la DOCG Chianti Classico en tanto las bodegas más recientes, que iniciaron…

Asado de Tira – Nro 1 de la Parrilla Gaucha

El Asado de Tira es sin lugar a dudas el corte preferido del asado sudamericano y en particular en el Río de la Plata. La imagen de estos costillares vacunos asándose al fuego soportados en una cruz es tan icónica que pareciera existir desde siempre, sin embargo se trata de una «invención» que cuenta tan…

Cascada de las Ánimas – Maridaje Invernal

«Lo tercero es el grave invierno, la lluvia que amé, la caricia del fuego en el frío silvestre» (Pido Silencio – Pablo Neruda). Una pieza de carne en su punto perfecto de cocción junto a un tinto de tanino sedoso sin duda es un muy buen maridaje, sin embargo si ambos se disfrutan al calor…

Chateaubriand

Lo primero que debemos tener en cuenta a la hora de hablar de un Chateaubriand es como se encuentre este escrito; si comienza con una minúscula hace referencia al corte de carne extraído del centro del filete, en tanto si se inicia con una mayúscula se tratará de una tradicional preparación de la cocina francesa…

Santa Rita Casa Real Escudo de Familia Cabernet Sauvignon 2012

Decir que Chile produce grandes vinos no es ningún chauvinismo barato. Basta con observar cualquier ranking internacional, orientado a íconos, best values o masivos, para notar que no menos de siete ejemplares nacionales se ubican entre los cien primeros lo que implica una magnífica representación al considerar que cultivamos un tercio de lo que hace…