Dentro de los mamíferos domesticados el conejo es el único originario de Europa siendo el sur de España y Francia su primer hábitat. Por lo mismo su carne ha sido consumida por los distintos pueblos habitantes de estos territorios desde el paleolítico. En las monedas romanas acuñadas a principios del siglo II durante el gobierno…
Familia Torres Pago del Cielo Celeste Crianza
Resulta fácil apreciar la diferencia entre los grandes tintos franceses, Pinot Noir de la Borgoña y Cabernet Sauvignon de Burdeos; lo mismo ocurre en Italia entre el Nebbiolo piamontés y Sangiovese toscano. En cambio entre los emblemas españoles, Rioja y Ribera del Duero, la diferenciación pareciera ser más compleja pues ambos se basan en una…
Concha y Toro Terrunyo Cabernet Sauvignon 2017
En aquellos lejanos años de aventurera juventud tuve la ocasión de conocer Amantani, una isla en el corazón del lado peruano del Lago Titicaca. En lo alto de una de su colina principal se encuentran las ruinas de un antiguo templo inca donde diariamente varios centenares de personas se congregan a esperar el atardecer sobre…
7 Clases de Vinos Dulces
Quizás en más de alguna ocasión se han preguntado ¿si la levadura convierte el azúcar en alcohol porque existen vinos que conservan dulzor? Las levaduras actúan hasta alcanzar los 15 grados, a contar de ese momento la concentración de alcohol se vuelve mortal para los mismos organismo que lo generaron los que entonces mueren y…
Tabla de Quesos – poesía al paladar
Desde la antigüedad el queso han estado presentes tanto en las humildes mesas de pastores y campesinos como en los extravagantes banquetes de refinadas cortes. Para los griegos el era un regalo del Olimpo, para los romanos era una presencia omnipresente en sus festines, en las cortes de la España medieval el consumo de vino…
Neyén Espíritu de Apalta
La mezcla entre Cabernet Sauvignon y Carmenere es uno de los sellos de la enología nacional donde la primera fortalece los taninos y levanta la acidez de la segunda, y a la inversa el Carmenere suaviza la carga tánica y modera los ácidos del Cabernet. Por lo mismo los ensamblajes 50 y 50% resultan poco…
Casa Marín Miramar Vineyard Riesling 2021
Al iniciarme como amante del vino solía preguntarme ¿qué tiene de especial el Riesling para que muchos lo consideren el mejor blanco del mundo? Al darle una primera mirada se encuentran los aromas frutales típicos de las variedades de clima frío (fruta blanca, verde y cítricos), su acidez es punzante sin duda pero también lo…
Maridando la Cocina Nacional
En la mesa chilena se suelen reunir grandes vinos y una exquisita gastronomía fruto de la unión de las tradiciones hispanas y amerindias en base a una amplia diversidad de materias primas provenientes de nuestro extenso litoral, el amplio valle longitudinal, la patagonia, el desierto y el altiplano andino. A la hora de reunir comida…
Puchero Mixto – Comfort Food en su máxima expresión
Hay recetas que parecieran formar parte del ADN humano, las que sin importar la distancia o las diferencias culturales preparamos de una misma forma y producen el mismo satisfactorio efecto. Si desde Chile compartimos en nuestras redes sociales la imagen de una Cazuela, al verla un argentino dirá que se trata de un Puchero, un…
Zorzal Field Blend
De más está decir que el Malbec es la variedad emblema del vino argentino, sin embargo en los últimos años el Cabernet Franc ha tenido el mayor crecimiento. El éxito de ambas variedades en ocasiones nos hace obviar la excelente calidad también presente en el Cabernet Sauvignon producido al oriente de Los Andes, en especial…
mesaycava.com 